Projekt EIT Food Phenoliva ma na celu wdrożenie zintegrowanej koncepcji zarządzania odpadami powstałymi przy produkcji oliwy. Wytłoki z oliwek stanowią cenne źródło dużej ilości przeciwutleniaczy co sprawia, że powinny być postrzegane jako bardzo wartościowy produkt uboczny procesu tłoczenia oliwy, niemniej jednak obecnie są traktowane jako odpad.
W ramach projektu przeciwutleniacze z oliwek są pozyskiwane z wytłoków zgodnie z nowym procesem, a uzyskany ekstrakt jest przetwarzany na innowacyjny przeciwutleniacz spożywczy. W opracowanym procesie z wytłoków oprócz przeciwutleniaczy w powstają oleje biogaz, woda do nawadniania i biowęgiel.
Założenia projektu Phenoliva:
Inicjatywa Europejskiego Zielonego Ładu (European Green Deal) podkreśla znaczenie dostosowania praktyk biznesowych na rzecz zrównoważonej przyszłości dla wszystkich branż. W projekcie Phenoliva zostanie opracowany i pilotażowo wdrożony nowatorski system zagospodarowania strumieni bocznych powstałych przy produkcji oliwy, który przyczyni się do realizacji założeń inicjatywy Europejskiego Zielonego Ładu. Phenoliva wykorzystuje pozostałą biomasę do produkcji biogazu, wody do nawadniania i wreszcie jako cenny środek poprawiający glebę. Zaletą opracowanego systemu umożliwiającego pełną cyrkulację procesu produkcyjnego jest łatwość wbudowy i konfiguracji z istniejącą infrastrukturę produkcyjną.
W projekcie Phenoliva zostanie opracowany model biznesowy przedstawiający producentom oliwy (także tym produkującym w małej i średniej skali) zalety wdrożenia pełnej cyrkulacji do procesu produkcyjnego.
Przeciwutleniacze z oliwek należą do najsilniejszych znanych dotychczas naturalnych przeciwutleniaczy. Celem projektu Phenoliva jest dostarczenie przemysłowi przetwórstwa spożywczego nowego składnika, który oferuje wysokie parametry techniczne (stabilność, wydajność, aktywność) i konkurencyjność kosztową.
Partnerzy w projekcie PHENOLIVA: Treatment and valorisation of olive mill wastes – Application of olive polyphenols to food:
