Celem projektu jest opracowanie nowej metody wytwarzania ketchupów, będących zdrową alternatywą dla produktów dostępnych na rynku.
Główny cel projektu realizowany będzie przez:
1. dobór odpowiednich surowców i składników ketchupów (m.in. odpowiednia odmiana pomidorów i kompozycja przecierów warzywnych) nadających produktom odpowiedni profil organoleptyczny i znacząco podwyższoną wartość żywieniową
2. opracowanie technologii pozwalającej na eliminację substancji zagęszczających
Projekt pozwoli na wypracowanie zupełnie nowych rozwiązań w technologii produkcji przetworów warzywno-owocowych i w efekcie opracowanie innowacji produktowych.
Rezultatem bezpośrednim będą innowacyjne produkty na bazie pomidora np. ketchup o wysokiej zawartości pomidorów, skomponowany tylko z odpowiednio dobranych surowców, bez dodatku cukru, octu, skrobi i innych zagęszczających składników, konserwantów, bez alergenów i wzmacniaczy smaku, słodzony zagęszczonym sokiem jabłkowym/naturalnymi substancjami słodzącymi z dodatkiem pro-/prebiotyków, błonnika lub innych substancji podnoszących wartość prozdrowotną.
Proponowany produkt zostanie opracowany w oparciu o pomidora, który nie traci po obróbce termicznej swoich cennych właściwości – zawiera witaminy A, C i zachowuje najcenniejszy swój składnik – likopen.
Celem gospodarczym projektu jest wprowadzenie na rynek unikalnych ketchupów o znacząco podwyższonej wartości zdrowotnej i żywieniowej, a całość działań będzie w stanie wzbogacić i urozmaicić naszą ofertę handlową.
Projekt realizowany w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Łódzkiego na lata 2014-2020, Oś 1. Badania, Rozwój i Komercjalizacja Wiedzy Działanie 2.1 Inwestycje przedsiębiorstw w badania i innowacje
Wartość projektu ogółem: 5 287 535,00 PLN
Wkład Funduszy Europejskich: 1 998 854,00 PLN
